LE RICETTE DEL CASEIFICIO E SALUMIFICIO PASCOLI DE PORO - IONADI (VIBO VALENTIA)

Come gustare al meglio i nostri prodotti

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Ricette per ogni palato


Il cibo non è semplice nutrimento: il cibo è emozione, convivialità, piacere, gioia di stare insieme, scoperta, diversità e cultura.


La volontà del Caseificio e Salumificio Pascoli del Poro di Ionadi, in provincia di Vibo Valentia, è quella di valorizzare la sostenibilità del cibo di qualità, rivalutando la diversità dei sapori provenienti dai molteplici territori e dal sapere delle tradizioni. 


Per questo, lo staff del Caseificio Pascoli del Poro non desidera semplicemente vendervi un prodotto, ma regalarvi il piacere di assaporare la memoria dei nostri luoghi e l’abilità delle nostre mani artigiane.



Venite a scoprire il sapore e la genuinità dei prodotti offerti dal Caseificio Pascoli del Poro: il nostro staff è sempre a disposizione del cliente per fornire consigli e suggerimenti, in merito a metodi di conservazione,

migliori abbinamenti o gustose ricette da realizzare con i le specialità prodotte dall'azienda casearia calabrese.

Pasta ricotta e noci

Pasta ricotta e noci
Se anche voi siete rapiti dalla vita frenetica e siete sempre di corsa, ma non volete rinunciare al piacere della buona cucina armatevi di mouse e salvate questa ricetta: pasta ricotta e noci! Questo primo piatto è un autentico salva cena! Mentre la pasta cuoce potrete infatti preparare il condimento.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti

Porzioni: 4
Ingredienti:
fusilli 320g
ricotta vaccina 400g
gherigli di noci 50g
olio extravergine di oliva 20g
noce moscata (da grattuggiare) q.b.
 
PREPARAZIONE:
1.Per preparare la pasta ricotta e noci iniziate lessando in abbondante acqua salata la pasta Mentre i fusilli cuociono, dedicatevi al condimento: sminuzzate le noci tenendone da parte alcuni gherigli interi per la decorazione finale. Versate l’olio una padella antiaderente dal fondo largo
2.Poi aggiungete la ricotta  Scaldate a fuoco molto dolce e mescolate con una spatola  Stemperate quindi con un mestolo di acqua di cottura della pasta ne serviranno circa 150 g.
oi con le fruste a mano continuate a rimestare bene gli ingredienti per rendere cremosa la ricotta Aggiustate di sale e pepe
3.Infine aggiungete le noci 1e amalgamatele al condimento, aromatizzando con la noce moscata
4.Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento e amalgamatela agli altri ingredienti, mescolando per 1 minuto ancora. Ora la pasta ricotta e noci è pronta per essere portata in tavola. Guarnite il piatto con le noci intere e gustate
 
Conservazione
Consigliamo di consumare la pasta ricotta e noci appena pronta. Se avanza, potete conservarla in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno.

Fagottini bresaola e ricotta

Fagottini bresaola e ricotta
I fagottini di bresaola e ricotta sono uno sfizioso antipasto che si realizza con pochissimi ingredienti. Semplici e rapidissimi da realizzare sono la soluzione perfetta da servire durante un aperitivo o un buffet. Inoltre data la semplice e non stagionale reperibilità degli ingredienti, è possibile realizzare questo sfizioso finger food durante tutto l’anno. Ogni fetta di bresaola racchiude un cuore morbido con un contrasto di sapori davvero interessante: la dolcezza e la cremosità della ricotta incontrano la nota sapida della bresaola e quella piccante della rucola, e il tutto è completato dal croccante delle noci. Questi fagottini di bresaola e ricotta sono un antipasto che è possibile preparare con qualche ora di anticipo, basterà conservarli in frigorifero in un contenitore con il coperchio e lasciarli a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima servirli.
 
Tempo di preparazione: 20 minuti

Porzioni n. 4
Gli ingredienti:
150 g Bresaola
200 g Ricotta (vaccina)
Rucola q.b.
10 Noci (gherigli)
Erba cipollina q.b.
 
PREPARAZIONE
1. Lavate la rucola e mettetela nel mixer insieme all’olio extravergine di oliva e le noci.
2.Azionate il mixer e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto grossolano, quindi unitelo alla ricotta e regolate di sale e pepe.
3.Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
4.Stendete le fette di bresaola e posizionate un cucchiaio di crema al formaggio al centro di ognuna.
5.Chiudete a fagottino ogni fetta e legate con un filo di erba cipollina. Proseguite in questo modo fino al termine degli ingredienti.
 
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
 

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Insalata Caprese

L’Insalata Caprese è un antipasto freddo ed estivo, tipico dalla cucina campana a base di pomodoro, mozzarella, olio extravergine, origano e basilico fresco! Pochi ingredienti di qualità che assemblati sapientemente tra loro, danno vita in 5 minuti ad una delizia eccezionale!
nasce a Capri nel 1920, nel famoso Hotel Quisisana in occasione di una cena organizzata per il poeta Filippo Tommaso Marinetti, fondatore del manifesto futurista. Si narra che quest’ultimo, avesse criticato più volte la cucina tradizionale partenopea troppo carica di grassi e soffritti. Così, il ristoratore caprese, al fine di stupire lo scrittore, inserì tra le portate l’Insalata Caprese: piatto leggero, ma ugualmente gustoso che ebbe un successo clamoroso! Diventando da quel momento leggenda nell’isola di Capri e successivamente icona gastronomica della Campania e di tutta l’Italia!  I cui colori: rosso – bianco – verde ricordano la bandiera dello stivale
 
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti
Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
4-5 pomodori (qualità fiascone, tondi classici, cuori di bue da insalata)
200 g di mozzarella di bufala o fior di latte fresca e di alta qualità
basilico fresco
1 cucchiaino di origano secco
olio extra vergine di oliva di ottima qualità
 
PREPARAZIONE:
1. Prima di tutto lavate, asciugate perfettamente i pomodori e tagliateli allo spessore di 6 – 7 mm con un coltello a lama fine. Poi disponete i pomodori su un tagliere di legno e cospargete di sale
2.affettate la mozzarella che avete scelto ad uno spessore di 6 – 7 mm  e tamponate le fette con un panno di cotone in modo da Assorbire l’acqua in accesso
3. assemblate il piatto, aggiungendo qualche foglia di basilico sul fondo del piatto dove andrete a servire la caprese.
Alternate in nel piatto: una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella, ogni 2 – 3 pezzi, qualche foglia di basilico.

Infine spolverate con un pizzico di origano secco. Se gradite una spolverata di pepe. Ancora qualche foglia di basilico. Infine aggiungete un filo d’olio.

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